Genoma

R. Serra da Estrela Nº21 Loja B
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Sushi Com Molho de Choco Fantástico
Gunkan de Atum E Fois Gras
Tempura de Camarão
Combinado 20 Peças
Pavlova
Nigiri
Vulc

Entradas
Pizeta de Salmão
Salmão trufado sobre uma base crocante de trigo, com molho de enchovas e molho rábano, cebola roxa, abacate, azeitona, rabanete e coentros
Gyosas
4 gyosas de pato, acompanha molho hoissin
Sopa Misoshiro
Caldo tradicional japonês com lascas de peixe, alga wakame e sésamo. Coberto com Katsobushi
Pizeta de Atum
Atum trufado sobre uma base crocante de trigo, com molho citrus, cebola roxa, ovas de tobiko, e micro coentros.
Tempura de Camarão
Bolinhas de camarão em tempura, acompanha, molho Dragon Yuzu

Carpaccios, Tártaros e Ceviches
Tiradito de Atum
Atum marinado em óleo de sésamo, molho de enguia e sweetchili, com cebola roxa, coentros e sementes de sésamo. Acompanha ums nachos de trigo caseiros.
Ceviche Tradicional Peruano
Robalo marinado em "Leche de Tigre", Fios de Batata Doce, Choclo e Cancha (milhos peruanos), Cebola Roxa, Cubos de Batata Doce cozida
Carpaccio de Lírio
Lírio dos Açores aromatizado com molho Drazing de Yuzu e Azeite de Manjericão, Katsuobushi e Cebolo
Ceviche de Vieiras e Gamba doce do Algarve
Marinada de Leche de Tigre com Manga e Bisque da própria gamba
Tiradito de Salmão
Salmão marinado num molho de pimentos aji amarillo, com milho Cancha, lascas de coco e pontos de guacamole

Makis
Alaska
4 peças recheadas de Salmão e Abacate, cobertas com Salmão, Sementes de Sésamo e Wakame
Soybean
4 peças recheadas de Salmão, Abacate, Tanuké e Sour Cream envoltas em Arroz e Folha de Soja regadas com Molho de Enguia e Dragon
Crunchy
4 peças de Hot Roll feito a partir de farinha de milho, recheado com Salmão e Abacate, coberto com um Gratinado de Vieiras e regado com Molho de Enguia
Deli
4 peças recheadas com um Gratinado de Atum, Salmão e Peixe Branco, cobertas com Atum, Salmão e Peixe Branco frescos, Mayodragon e Ovas de Tobiko
Thunnus
4 peças recheadas de Tataki de Atum, Manjericão temporizado e Abacate cobertas com Atum Fresco, Guacamole e Tanuké
Califórnia
4 peças recheadas com Camarão Cozido, Abacate e Pepino, cobertas com Sésamo e Ovas de Tobiko
Spicy
4 peças recheadas de tempura de Camarão e Pepino, cobertas com Tanuké e Cebolo, regadas com um molho de pimentos rocoto
ADN
4 peças recheadas de tempura de Camarão e Abacate, cobertas com Peixe Branco e fios de Batata Doce, regadas com um molho a acevichado de Tinta de Choco
Veggie
8 peças recheadas com legumes do dia, à inspiração do chefe
Atakama
4 peças recheadas de camarão flamejado, milho baby e cobertas com abacate e tanuké, regadas com molho de enguia e um leve toque de shirasha

Sashimis
Sashimi de Salmão
6 fatias
Sashimi de Atum
6 fatias
Sashimi de Peixe Branco
6 fatias
Sashimi de Lírio
6 fatias

Combinados
Combinado de Sushi e Sashimi
20 peças de "Sushi to Sashimi" Atum, Salmão e Peixe Branco, Hosomakis, Uramakis e Nigiris
Sashimi de 20 Peças
Sashimi de 10 Peças
Gunkans
2 Gunkan Inkka 2 Gunkan Nikkei 2 Gunkan Foie Gras

Hosomakis
Hosomaki Shake
8 peças
Hosomaki Shiromi
8 peças
Hosomaki Tekka
8 peças

Nigiris
Nigiri de Salmão
2 peças
Nigiri de Lírio
2 peças
Nigiri de Atum
2 peças
Nigiri de Peixe Branco
2 peças

Sobremesas
Vulcão de Chocolate
Bolo de Chocolate 80% Cacau com Crumble e coberto com Doce de Fruta
Merengue do Bosque
Merengue recheado com creme de mascarpone e chocolate branco, colly de frutos do bosque e suas frutas
Churros com Doce de Leite

Bebidas
Coca Cola
Vinho Tinto Nieport Rótulo 2016
Touriga Nacional, Jaen, Tinta Pinheira e Alfrocheiro
Ice Tea Lipton Limão
Ice Tea Lipton Pêssego
Vinho Branco Qta. do Cerrado
Encruzado e Malvasia Fina
Vinho Branco Vicentino
Sauvignon Blanc

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Recent Reviews

Without a doubt a fantastic experience. A very good environment. Excellent service. The wonderful food. Everything super fresh, with an exemplary combination of flavors. It's not cheap but the quality pays for itself.
February 2024
For a restaurant that does not have a central location, it is always more difficult to succeed, especially on the level where this Genome is. But this sushi is premium. From the very special shrimp tempura, the oysters and the delicious foie gras guncan, and everything else in every piece where there is always something special. Great meal
February 2024
An incredible surprise! We tried the tasting menu and everything was wonderful from the first dish to the last! Quick and attentive service. Very cozy space too! We will definitely
January 2024

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