Cooking Papa

1962 W El Camino Real, Mountain View
(650) 988-6809

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Cooking Papa的北京片皮鴨原材料源自加州著名的傳統農場Pitman Duck，獨創獲過獎的健康5-Step飼養方式，每一口Pitman烤鴨，都匯聚了Pitman農場、Cooking Papa希望食客吃得安全、健康的良苦用心。烤鴨過程中，不添加任何人工色素和MSG，吃起來更加放心！由於是專供製作法式鴨胸使用的精選鴨種，具有油脂少、多肉的特點。烤出來的鴨子表皮色澤金黃，布滿油光；鴨肉肉質細嫩且多汁，味道醇厚。師傅再用巧妙的刀功把烤鴨片好，每一片都是連皮帶肉，肥瘦均勻，一口咬下去，鮮嫩酥香，肥而不膩。接下來為大家介紹片皮鴨的好搭檔--鴨包！用筋道的麵粉製成的鴨包，最能中和片皮鴨的油膩。片皮鴨最傳統的吃法就是將片好的鴨肉夾在鴨包里，再搭配上配料和醬料，一方面鴨包可以充分吸收鴨肉的油脂與鴨汁；同時鴨肉吃起來也不會過於油膩。大家口味的輕重可以根據放入醬料的多少來調節，入口即幸福！

PAPA極具香港特色的脆皮燒鴨，源自加州著名的傳統農場Pitman Duck，獨創獲過獎的健康5-Step飼養方式，每一口Pitman烤鴨，都匯聚了Pitman農場、Cooking Papa團隊希望食客吃得安全、健康的良苦用心。由於是專供製作法式鴨胸使用的精選鴨種，具有油脂少、多肉的特點，所以師傅在烹飪過程中也需要特殊的配方和做法，經過巧手做成脆皮。新鮮出爐的港式Pitman烤鴨，外皮香酥美味，一口咬下去超脆超過癮！另外，脆皮下的鴨肉咸香可口，師傅特殊處理過的鴨肉，緊緊鎖住鴨汁，吃起來"啖啖肉，啖啖汁"，美味又營養。雖然經過外送包裝，燒鴨的表皮會受到蒸汽水分影響脆度，但是搭配鴨汁和用"獨門配方"調製的酸梅醬食用，醬汁酸甜可口，鴨香味濃濃，碰撞出不一樣的脆皮燒鴨，搭配白米飯，美味又頂飽！溫馨提示：由於Pitman鴨采用純天然的飼養方法，不添加任何激素，不同自然氣候環境會對鴨的生長有少許影響，從而導致鴨子大小會有參差不齊的情況，具體詳情可以瀏覽Pitman 鴨官網查看哦~

Cooking Papa化皮腩仔採用世界最大肉類出口商Danish Crown旗下的Sokolow的豬腩精心製作而成，食材質量有保證。要做一份化皮燒腩仔，首先需要挑選上好的五花肉，幾分肥幾分瘦，肥瘦如何分佈，這些都是有講究的！在製作化皮燒腩仔前，要先在豬肉上扎孔，再用五香粉、糖、鹽，醃製入味，分三次不同的溫度燒制，期間還有刷冷水等繁瑣步驟。入爐，出爐，再入爐，幾個小時後，熊熊爐火才完全賦予燒腩仔炙烤的風味。化皮燒腩仔的功力在於"化皮"二字，炙烤到金黄的猪皮酥脆甘香，吃起來就像吃脆米鍋巴一樣。皮下油脂瑩潤，肥肉厚而爽甜，瘦肉咸香，中間的肥膏化得似有若無。最記得小時候，常常趁媽媽不注意時偷吃一塊剛出爐的腩仔，熱乎乎還透著炭香，那滋味真的怎麼也忘不了~ 只吃腩仔的話或許會略感油膩，Papa為大家準備了秘制配料以及白砂糖，兩種不同口味的體驗，滿足你不同的需求！一口又一口，吃過的都點讚了！

肥瘦相間，肉汁豐盈，邊上略帶焦香，一塊優秀的叉燒大抵如此。一塊優秀的叉燒是很難伺候的！Papa的叉燒採用世界最大肉類出口商Danish Crown的豬肉製成，為了讓大家食得更健康，更放心，Papa的叉烧選用茄汁和紅鞠米調成的醬汁醃製，取代傳統人工色素上色，靠火候和時間產生誘人的色澤。這份用心令大家食得開心之餘還可以更放心！除此之外，醃製滿3小時的叉燒才能進烤爐，燒的過程還要幫它來回轉身讓它受熱均勻，當肉達到一定溫度，豬肉裏的脂肪就會化開，這時候拿出來放涼，汁水就會被吸收進肉裏。淋完糖再送回烤爐，火爆出焦香，一條優秀的蜜汁靚花叉就這樣煉成了！ Papa的蜜汁靚花叉，肥瘦適中，吃起來完全不柴！軟滑香甜，吃上幾塊，既甜了嘴巴，又甜到心裏。另外，還可以搭配白飯、自制蛋麵、米線等主食，不論怎麼搭配都超級美味！簡直百搭！

吃雞就要吃新鮮的！PAPA的貴妃雞出品，肉質鮮美，有口皆碑，點就對了！ PAPA的貴妃雞選用優質的新鮮龍江雞為原料製作，絕不使用冰鮮雞；龍江雞食用的飼料不含激素、抗生素，從小便是放養狀態，在走走跑跑活動中生長鍛煉出的鷄肉，肉質鮮美，骨架强硬，吃起來既有土雞的細嫩，又有野雞的緊實。再加上師傅特殊的烹飪手法，PAPA的港式貴妃雞雞皮晶莹洁白，吃起來不油膩，非常爽口。鸡肉鮮嫩滑口還多汁，微甜肉香滲透到每根雞肉絲里，給你不一般的"吃雞"體驗。用薑切片榨汁，加以秘方調製出的獨特薑蓉，與貴妃雞結合，雞的鮮味不用多説更上一層樓！

燒味想一次嘗個遍？這一個迷你燒味拼盤滿足你的要求~ 燒味拼盘內包含PAPA的燒味人氣單品--脆皮燒鴨、化皮燒腩仔、蜜汁靚花叉和麻香海蜇，四種燒味給你一次超贊的味覺體驗！ PAPA做燒味的原材料都是經過用心挑選的：源自加州著名的傳統農場Pitman Duck和世界最大肉類出口商Danish Crown旗下的Sokolow的豬肉，目的是為了讓客人可以吃得更健康、更放心。如果你是第一次試PAPA的燒味，不知道哪一款合自己的口味，不妨試一次燒味拼盤~ 小朋友才做選擇，大人當然是全都要啦！

粵港地區的鹵水已經成為了地方特色，而且在粵港地區"萬物皆可鹵"，PAPA特色的迷你鹵水拼盤來啦！點上一盤迷你鹵水拼盤，無論是喝酒的時候吃，還是飯後當作休閒小吃，或者野餐時的小食心，都是非常合適的！是燒味煮意里的"百搭神器"哦！迷你鹵水拼盤包含鹵水鴨翼、鹵水鴨下巴、鹵水炸豆腐和鹵蛋，各色鹵水菜品任君挑選~ 鹵水鴨下巴皮爽肉韌；鹵水鴨翼多肉又鮮香；卤水炸豆腐吸飽鹵汁，一口咬下去是滿滿的豆香和鹵香；被鹵水浸透的雞蛋，表面變成了和鹵水一樣的顏色，吃起來又是別有一番風味。如果你還沒有嘗過鹵水拼盤，快來試試吧~

在香港電影裏經常聽見"叉雞叉腩"？沒錯，這就是我們的燒味雙拼！ PAPA的燒味雙拼，六種搭配，任君選擇！有的人喜歡燒鴨配貴妃雞，雞鴨一次嘗遍；有的人喜歡腩仔配燒鴨，PAPA人氣美食的結合；有的人喜歡叉燒配腩仔，試試豬肉的兩種味覺體驗...... 化皮燒腩仔、脆皮燒鴨、蜜汁靚花叉、港式貴妃雞，任選兩樣，隨意搭配，相信你一定能找到自己心儀的那個"它"！如果兩樣燒味還不夠過癮，還可以試試我們的燒味三拼哦~

只是手撕雞？NO！NO！NO！海蜇加手撕雞是爽脆和細膩的完美搭配！ PAPA選用的雞種食用的飼料不含激素、抗生素，肉質鮮美，骨架强硬；絕不使用肉質綿軟的冰鮮雞，為客人帶來最優的口感體驗！在帶有蔥結和薑片的熱水中把雞煮熟後放入冰水，讓雞皮變得更加爽脆；師傅再準備好調味的麻油和配料。等到雞肉變涼後，師傅就開始熟練地對雞進行撕肉，最後倒入爽脆的海蜇和準備好的調料。拌一拌，撈一撈，讓每一塊雞肉和海蜇都充分吸收到美味的料汁。這樣，一道美味的海蜇手撕雞就出爐啦！ PAPA這道海蜇手撕雞，海蜇爽脆，雞肉肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁。吃起來既不油膩，也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，包裹在每一絲雞肉裏，令人回味無窮！無論你是因為天氣炎熱而沒什麼胃口，還是嘴饞想吃點燒味，都可以來嘗試一下這道海蜇手撕雞！清爽微辣的口感最開胃，吃一口就停不下來~

作為一盤有傳統特色的涼菜，口水雞好吃且下飯，肉嫩多汁，麻辣鮮香！好吃得不得了！千萬不要覺得口水雞這個名字有點不雅哦，這道菜之所以叫口水雞，是因為它的配料有許多花椒，吃了會麻到嘴巴不自覺流口水~ PAPA選用的雞種食用的飼料不含激素、抗生素，從小便是放養狀態，在走走跑跑活動中生長鍛煉出的鷄肉，肉質鮮美，骨架强硬；絕不使用肉質綿軟的冰鮮雞，為客人帶來最優的口感體驗！要做好一隻口水雞可不是這麼簡單的。不僅需要下熱鍋，還要浸冰水，這樣出來的雞肉冰爽Q彈，十分有嚼勁！花椒、香菜、花生、青瓜加上紅油，淋在白嫩的雞肉上。被紅油包裹的雞肉，紅艷鮮亮，麻辣嫩爽，鮮美而不膩，是夏天當之無愧的米飯殺手！

新鮮出爐的椒鹽骨表皮炸得乾爽，咬下去帶著些許油香，酥香可口，味道鮮美，對於喜歡吃香口食物的你來說是一個很好的選擇~ PAPA對於椒鹽骨的選料十分講究，選用農場中無公害、純天然的穀物飼養的豬肉肋排，骨肉各半，肥瘦相間。在製作椒鹽骨之前，師傅需要先將醬油、鹽、糖、胡椒粉和豬扒攪拌均勻，醃製入味，加入適量麵粉和澱粉，充分攪拌。油溫合適後放入排骨，用中小火炸至金黃酥脆後撈起瀝乾即可出鍋。出菜前在表面撒上青辣椒、淮鹽和蔥花，讓這道椒鹽骨更加美味，更加好看~ 椒鹽骨上桌的那一刻，會忍不住立刻吃一塊。椒鹽骨外皮酥脆鹹香，一口咬下去，內里的肉軟嫩多汁，好吃到爆炸，但是小心不要燙到哦~

京都骨是特色江浙菜之一，特點是色澤紅潤，酸酸甜甜，是很多大人和小朋友都喜歡的一道菜式。 PAPA的京都骨選用本地優質農場中用無公害、純天然穀物飼養的豬扒肉，把豬扒切塊後用冷水沖洗乾淨，然後用水沖洗去腥，再用鹽醃製，最後裹上澱粉下鍋油炸。中小火油炸能夠讓豬扒均勻受熱，變成漂亮的金黃色~ 然後就是京都骨至關重要的醬汁，以番茄醬為基調，加入生抽、糖等調味，再加入水把醬汁煮開後，放入豬扒，讓豬扒和醬汁均勻混合在一起，這樣，一道京都骨就做好啦~ 喜歡吃豬扒的朋友千萬不要錯過這道京都骨，味道微甜口感又香嫩，這時配上一碗白飯，就是再美妙不過啦！

酸甜開胃，誰都不能拒絕這道甜酸雞的誘惑！ Papa精選本地農場用天然穀物飼養的新鮮放養雞肉製成的雞球，其肉質緊致又鮮嫩。先將雞肉用鹽、糖、料酒等調味，再用澱粉輕輕包裹住雞肉，入油鍋稍微炸一下，最後淋上PAPA師傅精心調製的糖醋汁。香甜的菠蘿搭配青紅甜椒和滑嫩的雞肉，營養豐富，顏色鮮艷。口感甜而不膩，酸而不刺喉，酸酸甜甜超開胃，超適合下飯！如果你想吃點酸甜開胃的東西，不妨來一碟甜酸雞吧！簡簡單單配上香噴噴的白米飯，一下就能"掃蕩一空"！

宮保雞球，一位能下酒能下飯的全能型選手。 PAPA的宮保雞球精選本地農場用天然穀物飼養的新鮮放養雞肉製成的雞球為主料，其肉質緊致又鮮嫩。再佐以花生米、青椒、乾辣椒等輔料用大火翻炒而成。香辣味濃，由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩搭配花生的香脆，讓這道菜的口感既滑又脆。香辣的味道！濃香的滋味！吃起來實在過癮至極！這時候加上一碗米飯或者一杯酒，可以大大提升幸福感哦~

天氣越來越熱，越來越沒胃口？有了PAPA的這道XO醬白玉菇雞球，我就再也不怕啦！在各種各樣的醬料中，XO醬可以稱得上是妥妥的"醬中明星"了，同時它也是粵式美食的"代表醬料"。XO醬的味道鹹香、微辣而鲜美，有了XO醬，拌什麼都好吃，什麼都想拌！ PAPA的師傅用秘制XO醬與雞球、白玉菇相搭配。白玉菇充分吸收XO醬的鮮香和雞球的肉香，讓原本沒有味道的白玉菇瞬間變得美味起來！吃的時候記得醬汁也不要放過噢~

PAPA的椒鹽南美蝦，好吃到連蝦殼都不想放過！ PAPA精選優質南美蝦，爽口彈牙，味道鮮美。將蝦腳處理完之後，裹上一層薄薄的麵粉便下鍋油炸，炸至外表變得金黃酥脆後撈出瀝乾。再用椒鹽、蔥花等快速翻炒一下，這樣椒鹽等味料便附著在蝦殼外，和內裏彈牙鮮美的蝦肉搭配著吃，可謂是"別有一番風味"~ 椒鹽南美蝦酥脆香口，椒鹽的鹹香加上蝦肉的鮮美，讓人吃完了也忍不住舔舔手指。能當宴會硬菜，又能當閑嘴零食，大人小孩都愛吃，保准能滿足你的味蕾！

避風塘南美蝦，這個蝦有點不一樣哦！避風塘是港式大排檔中很流行的一種烹調方法，以豆豉、炸紅蔥片、炸蒜粒和青辣椒為佐料，金黃澄亮，香味四溢，讓人食指大動。 PAPA選用的南美蝦鮮美彈牙，經過簡單的調料即可吊出蝦本身獨有的海鮮風味，在油鍋中將裹著麵粉的南美蝦輕輕一炸即撈出。再另起一鍋，將蒜末倒進去翻炒至金黃，接著把南美蝦倒入鍋中，最後放一些青辣椒點綴，炒至蝦殼金黃酥脆即可出鍋！避風塘類菜式最關鍵的就是炸紅蔥片，PAPA的炸紅蔥片脆而不糊，滿口焦香，用炸紅蔥片搭配南美蝦，使得普通的南美蝦搖身一變，成為了一道絕贊的菜式！快來嘗嘗這個不一樣的南美蝦吧！

美極煎南美蝦，這道讓海鮮更加提鮮的菜式，你千萬不要錯過咯！這是一道經典的粵菜，食材簡單，做好的南美蝦外殼香脆，充滿美極醬油的香味；蝦肉爽脆鮮甜，香口美味。 PAPA選用的南美蝦鮮美彈牙，先用簡單的調料去掉蝦本身的腥味，然後先將南美蝦放入鍋中煎至半熟後盛出備用；再用師傅秘制的美極醬油和南美蝦一起下鍋，大火收汁，讓南美蝦在這個過程中充分將美極醬油的味道吸收進蝦肉裏。美極醬油的味道搭配南美蝦的鮮美，是海鮮中比較提鮮的吃法。鹹甜的味道特別適合下飯哦~不知道點什麼配飯的時候，不妨就試試這個美極煎南美蝦吧！

表面香口酥脆，內里的肉質緊致有彈性？這種菜式真的存在！PAPA的XO醬炸蝦球，為你帶來全新的味覺體驗~ XO醬的味道鹹香、微辣而鲜美，用XO醬搭配各種食材都能讓整道菜的檔次升一個等級，瞬間變得"高大上"起來！首先，蝦仁只用料酒、少許調料等進行最基礎的調味，最大程度上保留蝦仁的鮮味。再把蝦仁在調好的澱粉裏滾一滾，讓蝦仁的每一寸"肌膚"都附著上澱粉這層"外衣"，然後下油鍋用大火油炸，待蝦仁外表變得金黃後馬上撈出瀝油。這時的XO醬炸蝦球，澱粉被炸得美味又酥脆，蝦仁還保持著原本的口感，使這道菜口感十分豐富！當然，最後才是這道菜的重頭戲！將炸好的蝦仁和師傅秘制的XO醬相融合，這道菜才算完成！這時候再搭配上一瓶碳酸飲料，真是無比快樂呀！

蝦球與西蘭花的完美邂逅，這道清爽又健康的西蘭花炒蝦球，你一定要試試！ PAPA精選優質蝦球，蝦球富含蛋白質，熱量卻不高，搭配各種蔬菜營養更豐富。西蘭花維生素C含量極高，能夠增強人體免疫力。兩種食材搭配，碰撞出一道綠色健康的菜式。師傅先將蝦球洗淨，進行簡單的調味醃製；然後將西蘭花掰成塊，放入沸水中快速焯燙一分鐘後撈出瀝乾，再將西蘭花放入涼開水中，使西蘭花保持脆嫩。接著在鍋內下油，放入薑片、蔥粒爆香，再依次放入胡蘿蔔、蝦球、西蘭花。翻炒至全熟後加入調料，即可出鍋。如果你最近吃了太多油膩的食物想清清腸胃，不妨試試這道清淡的菜式，讓你的腸胃放輕鬆~

普通的蝦你一定吃過，不知道PAPA師傅精心研究出關於蝦球的"新玩法"--核桃蝦，你又嘗過沒有呢？為了最大程度保持蝦的鮮美，只經過了簡單調味的PAPA優質蝦球，裹上澱粉下油鍋，炸至外皮酥脆即撈出。然後就是這道菜與眾不同之處啦，將蝦球與Mayo Sauce混合在一起，吃起來清香回味，又帶些許酸味。PAPA的生核桃經過加工，除了核桃本身的味道外還帶著甜味，並且核桃具有豐富的營養價值，具有健腦益智等功效，是食物中的"補腦神器"噢！最後在底面鋪上一層生菜絲，能解解油膩的同時，還能和核桃蝦搭配著吃！吃美味的時候還能補充營養，簡直是一舉兩得呀~

海鮮與蔬菜的組合，清甜鮮美、營養豐富，這道油泡帶子蝦仁你試過沒有呢？ PAPA精選優質的帶子和蝦仁，再加上本地農場的綠色無公害的甜豆以及芹菜，讓你吃起來更放心、更安心。師傅先將蝦仁與帶子用簡單的調料，吊出海鮮本身的鮮味，再用水焯輕輕焯一下去腥，然後用高溫燒熱的油浸泡至七成熟後撈出備用。再另起一鍋倒入油，放入四季豆和芹菜不斷翻炒，讓每根蔬菜都沾上油光；炒至蔬菜差不多可以出鍋的時候，加入帶子與蝦仁，再翻炒至海鮮變熟即可出鍋。這道菜式帶著誘人的油光，讓蔬菜和海鮮看起來都十分可口。再嘗一口，海鮮的鮮美和蔬菜的清甜都在舌尖迸發，口感超贊！你一定不能錯過~

鮮到"沒朋友"的蠔皇北菇鮑螺片扒豆苗，快來嘗嘗PAPA的這道舌尖上的美味吧！蠔皇北菇鮑螺片扒豆苗，先需要用水輕輕炒熟豆苗，讓豆苗保持爽口的口感，再將PAPA精選的優質北菇和鮑螺片用蠔油燜熟後放到豆苗之上，最後再淋上師傅秘制的蠔油，吃起來滿嘴都是濃郁的海味！開啟這道菜美味的關鍵在於吃之前一定要用筷子將醬料撈均勻，原本味道較淡的北菇和鮑螺片充分吸收蠔油；同時，蠔油包裹著每一棵豆苗，讓豆苗既有蔬菜的清甜，又帶有蠔油的鮮美，帶來豐富的味覺體驗！想嘗鮮的你怎麼能錯過這道蠔皇北菇鮑螺片扒豆苗呢？快來試試吧~

港式生炒骨，是一道經典的粵式小炒。酸甜可口，老少鹹宜，嘗一口化解一日勞累，是不少人的心頭好，廣受海內外食客的讚譽。 PAPA的排骨選用本地優質農場中用天然穀物飼養的豬肋排，加入鹽、糖等調味後與澱粉拌和並包裹住排骨。入油鍋炸至酥脆，再炒香配料，最後裹上糖醋汁。香甜的菠蘿搭配青紅甜椒和嫩滑又易脫骨的排骨，營養豐富，顏色鮮艷。口感甜而不膩，酸而不刺喉，酸酸甜甜更開胃，更適合下飯！如果你想吃點酸甜開胃的菜式，不妨來一碟港式生炒骨吧！簡簡單單配上香噴噴的白米飯，一下就能"掃蕩一空"！

這嫩滑的口感，你居然告訴我這是椒鹽龍利？沒錯，PAPA的椒鹽龍利就是這麼酥脆又嫩滑！椒鹽是一種在中國很常見的調味料，味道香辣而鹹，既能提味，又能增進食欲，因此十分適合搭配各種餐前開胃小吃。PAPA的椒鹽龍利就是一道絕佳開胃菜噢！龍利魚味道鮮美，口感嫩滑，魚肉無腥味，而且魚肉富含高蛋白，營養豐富；其肉質鮮滑，肉多刺少的特點非常適合老人和孩子吃。 PAPA精選優質龍利，將龍利魚切件後，為保持龍利魚自身的鮮味，師傅只進行了簡單的調味。然後裹上麵粉，入鍋炸至金黃後瀝幹多餘的油，使表面乾爽。最後在魚塊上撒點椒鹽粉，椒鹽粉充分依附在魚塊金黃的表面，再撒上青紅辣椒和炸蒜末，酥脆嫩滑的椒盐龍利就做好啦！一口咬下去，鹹香的椒鹽粉與酥脆的表面先在嘴裏迸發出香口的味道，再裏面就是鮮嫩的魚肉，不僅鮮美而且還帶有些許魚汁。這麼滑嫩，乍吃下去還以為是豆腐呢！

PAPA的蒙古牛肉，火辣辣的味覺體驗點燃你心裏對香口菜式的熱情！牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，吃起來味道十分鮮美，享有"肉中驕子"的美稱。PAPA精選本地農場用無公害、純天然飼料飼養的牛肉，切成薄片後經過簡單調料吊出牛肉的鮮味。然後在鍋中拉油，用油封住牛肉的味道，隨即就可撈出備用。然後另起一鍋，將洋蔥、蔥段、乾辣椒放入鍋中，大火爆炒，一股香噴噴的辣味撲面而來。此時再將牛肉倒入鍋中快速翻炒後出鍋，最後將蒙古牛肉放在炸粉絲底上，油亮的色澤讓人忍不住咽口水！蒙古牛肉味道辛辣鮮香，口感富有嚼勁，同時辣椒的加入還刺激了你的味蕾，讓這道菜的口感層級變得十分豐富，使人欲罷不能！

這是一道三碗米飯都不夠吃的菜式--水煮牛肉！水煮牛肉在川菜中擁有不容小覷的地位，它高度集合了川菜的麻、辣、鮮、嫩、燙的特點，只要你吃過這一道菜，川菜的美味你都可以收入囊中了！ PAPA選用本地農場用無公害、純天然飼料飼養的牛肉，經過簡單的調味醃製後，先在鍋中拉油，用油封住牛肉本身的鮮味。再另起一鍋燒紅至五分熱後，爆香薑蒜末，下蔥段和紅辣椒以及辣椒籽，炒至油色變紅。倒入高湯，大火煮沸後加入炒好的牛肉，再煮幾分鐘至牛肉變熟後盛出。在碗底放入芽菜和京蔥墊底吸味，最後在表面撒上乾辣椒後澆上熱油，爆出香味，這樣一鍋熱辣美味的水煮牛肉就完成了！煮沸的牛肉，被香料辣油浸透入味，花椒的酥麻，香辣軟嫩的牛肉。上桌前熱油一澆，伴隨著"滋啦滋啦"的響聲，蔥香、椒香、肉香，所有香味瞬間迸發。一端上餐桌，讓人不僅胃口大開，也過足了眼癮！一下子趕跑壞情緒，只剩下暖洋洋的辣意和背後微微冒出的熱汗。

集麻、辣、香、嫩於一身的水煮魚片，愛吃魚又是"吃辣星人"的你千萬不能錯過！水煮魚片是一道著名的川菜菜式，經過流傳，現在許多粵菜館也有這道菜式。魚肉不像牛、羊、豬那樣纖維粗，魚肉更加細膩滑嫩，肉質又香又鮮，深受大家的喜愛。 PAPA精選優質的魚片，倒入鹽和胡椒粉等調料簡單醃製。往鍋中倒入適量的油，然後放入辣椒、蔥段，等炒出紅油後倒入水煮開，最後放入魚片煮熟即可。最後在表面鋪上乾辣椒，淋上熱油，讓香味再次迸發！這樣，一鍋新鮮熱辣的水煮魚片就出鍋了！水煮魚片香辣嫩滑，麻辣又過癮，吃了一次還想吃，不知不覺就多吃了兩碗米飯呢~

簡單又快手的家常菜，在PAPA也可以吃到！芥蘭牛肉，帶你找到家的味道~ 芥蘭清香脆甜，葉子和梗都可以食用，它含有有機碱，這使芥蘭帶有一定苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲。同時，芥蘭還富含維生素和礦物質，能夠加快腸胃蠕動，有助消化，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。芥蘭的做法有很多，其中最經典的就是芥蘭牛肉。 PAPA精選本地農場用無公害、純天然穀物飼養的牛肉，在保持牛肉原本肉香味的基礎上進行簡單的調味醃製後入鍋拉油，用油鎖住牛肉本身的味道；再翻炒至牛肉變色就可以盛出備用。再將清洗乾淨的芥蘭倒入鍋中炒熟，倒入先前炒好的牛肉，再翻炒幾下即完成這道芥蘭牛肉。在炒的過程中，PAPA的師傅十分注意火候，最大程度保留食材的鮮嫩，突出芥蘭的清爽口感和牛肉的滑嫩。如果你想嘗嘗家裡的味道，就快來試試PAPA的芥蘭牛肉吧！簡簡單單，但是一定能俘獲你的心~

潮式"蠔"門粉絲煲，一場鮮味與海味的碰撞！潮汕最出名的就是它的海鮮，喜歡吃海鮮的你，錯過這道潮式蠔仔粉絲煲就很可惜啦！ PAPA選用肥美又新鮮的生蠔，再加入些許肉末和青紅椒粒，中火將湯汁熬至濃郁的同時加入提前浸軟的粉絲，令粉絲在熬湯的過程中充分吸收蠔仔湯的鮮美，最後撒入一把芫茜點綴。這樣，一煲蠔仔粉絲煲就完成啦！這道菜既能吃到海鮮，又能嗦到粉；既營養十足，又易消化，不會給腸胃造成負擔。熱氣騰騰的潮式蠔仔粉絲煲還沒打開，就能聞到空氣中漂浮這鮮美的香氣，口水都忍不住流下來了！肥嫩的蠔仔，入味的粉絲，湯鮮味美，好吃到一滴湯都不剩！

食物與火候的激情碰撞--- Papa的人氣啫啫雞煲！啫啫雞煲是廣東傳統的一道特色名菜，而當中的"啫"則是粵菜獨有的一種烹飪方式，它將食材放入瓦煲中，通過油和食材自身的水分在高溫中結合形成湯汁，讓食材變熟，而瓦煲中的湯汁因快速蒸發而發出"嗞嗞"聲，"嗞嗞"粵語發音為"啫啫"，故而命名為"啫啫煲"。而啫啫滑雞煲最關鍵的就是原材料和師傅對火侯的把控。Papa精選本地農場用天然穀物飼養的新鮮放養雞肉，其肉質緊致又鮮嫩；搭配啫啫的做法，最初的猛火急攻，之後的慢火細炒，師傅通過調節火候，將食物與火候的關係發揮到了極致！整一鍋雞煲鑊氣十足，通過砂煲的儲熱功能，更加鎖住了雞肉的原汁原味！ Papa的啫啫雞煲新鮮出爐時，一開蓋，砂煲的餘溫還在啫啫發響，啫啫煲發出的油滋迸發的聲音，絕對可以入選最能刺激食欲的聲音之一。除雞肉外，料頭還放入了新鮮冬菇和鮮甜洋葱，烹調過程中充分吸收了雞肉的肉香和煲仔高溫下的"鑊氣"，讓整個啫啫雞煲更加提香！無論是雞肉還是料頭，隨意夾起一塊，都美味非常，停不了口。 Papa的人氣啫啫雞煲，"啫啫"作響，"煲"你滿意！

Papa惹味茄子雞煲！這道菜式什麼都好，就是太費米飯啦！茄子是家常菜中必提不可的一道食材，做法多樣，美味可口，并且在它的紫皮中含有豐富的維生素E&P，可以幫助降低膽固醇，增強人體毛細血管的彈性，這是其他蔬菜所不能比的。另外Papa搭配了來自本地農場的新鮮雞肉，肉質緊致鮮嫩，兩種食材搭配，用上煲仔的煮法，絕對惹味！通過高溫焗烤的煲仔做法，過程中逼出雞肉表皮上的雞油，而茄子在高溫下又充分吸收了雞肉散發的油脂，再通過猛火逼乾水分，讓茄子酥爽滑軟，雞肉焦香裏嫩，可謂是鮮、香、味十足的美味了！一塊雞肉、一塊茄子連同醬汁澆在飯上，雞肉香、茄子香、醬香、米香混合，味道互相融合在一起又各不搶味，誘人胃口，相當下飯。

未見其物先聼其"聲"，未見其物先聞其香，PAPA舌尖上的美食--茄子豬扒煲 PAPA的茄子豬扒煲上桌時還在"嗞嗞"作響冒著熱氣，散發出了濃濃的醬香味。豬扒經過了裹粉輕炸，再放入煲仔中與茄子一起加熱，油和食材自身的水分在高溫中結合形成鮮美醬汁，而豬扒的表面被醬汁濕潤后口感變得更加豐富；輕輕把豬扒肉撕開，紋理清晰可見，吃上一口肉質鮮美，配以外焦內軟挂滿醬汁的香味茄子，簡直不要太好吃了。

#XO醬#海鮮#茄子#----鮮上加鮮的完美結合，是你絕對不能錯過的美味！夏天是茄子的季節，這期間的茄子最當季，水分也最足；PAPA的XO醬海鮮茄子煲，選用了當季的茄子搭配鮮蝦、帶子、魷魚等各種海鮮食材，以及"醬中明星"--XO醬，再用特殊的煲仔做法製成！口感豐富，海鮮鮮美又彈牙，而在煲仔的高溫下被"煎"得微微焦黃的茄子更是吸收了海鮮的鮮汁，軟糯入味，濃郁鮮香，點睛之筆的鹹香XO醬更是讓整個煲仔的鮮味再次升華！Papa的XO醬海鮮茄子煲究竟有多好味？吃了才知道！

"豆腐火腩，男人的浪漫"--一句TVB忠實劇迷非常熟知的臺詞，使得豆腐火腩這個配搭火紅一時；而PAPA在這熱門搭配的基礎上加上了鮮味滿滿的生蠔一起用煲仔煮法烹製，成爲了熱門菜式"豆腐火腩生蠔煲"，味濃香口，歡迎你來品嘗！ PAPA的豆腐火腩生蠔煲中的火腩，就是平時我們熟知的化皮燒腩仔，外皮酥脆松化，肥肉滑潤，瘦肉鮮嫩；而鮮味的生蠔則是裹粉和滑嫩的豆腐分別炸到表面金黃，外酥裏嫩；最後還加上香蔥薑蒜在高溫的煲仔中混合大火燜煮，為食材加上了點點"火味"！一開蓋，冒著熱氣的豆腐火腩生蠔煲，味濃香口，火腩咬上一口滿嘴噴香，生蠔鮮美滑嫩，酥香的豆腐更是被濃縮了生蠔的鮮味和火腩肉香味的湯汁濃濃包裹，非常惹味，味道一絕！

Duang Duang的XO醬海鮮玉子豆腐煲！絕對能讓你的味蕾達到前所未有的快感！玉子豆腐又稱雞蛋豆腐、日本豆腐，口感Q滑、鮮嫩，既有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香，吃到口裏如同Duang Duang的布丁一樣，誰能不愛上它！ PAPA的XO醬海鮮玉子豆腐煲，先將日本豆腐切成塊狀然後再油炸，這樣能保持它的外表完整的同時還能封住玉子豆腐自身的嫩滑，搭配鮮蝦、帶子、魷魚，以及"醬中明星"--XO醬，再用特殊的煲仔做法製成！在高溫下讓海鮮和XO醬的鮮味滲入到嫩滑的豆腐中去，使得原本比較淡味的玉子豆腐瞬間鮮味倍增，認真惹味！ Duang Duang的XO醬海鮮玉子豆腐煲，你心動了嗎？

色香味俱全的PAPA大斑骨腩煲，隔壁家的小孩子都要饞哭啦~ PAPA選用了新鮮的大斑魚，取其帶肉骨腩，裹上輕薄的澱粉先炸到表面金黃酥脆，再搭配豆腐和燒腩，用煲仔高溫燜煮的方式烹製，魚油滿滿的魚腩和入味到讓人忍不住要吮骨的香口魚骨，口感甘香，肉質細膩，鮮味濃濃，喜歡吃魚的小夥伴千萬不要錯過啦~ 如果您想嘗試大斑魚更多做法和口味的菜式，建議你試點PAPA的"大斑兩食"，五選二的多樣選擇，嘗試一魚多吃的快感，強烈推薦哦~

魚香茄子煲，絕對是人見人愛的一道家常美味，包你吃過"返尋味"！在用茄子做的菜肴中，最有名氣的非魚香茄子煲莫屬了！魚香茄子的主料為茄子，配以洋蔥絲、木耳絲和筍絲等輔料燒制而成。茄子的營養非常豐富，含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，是老少鹹宜的一種美味食材。PAPA用長條茄子製成的魚香茄子煲，色澤油亮，口感潤滑，香糯軟棉的茄子非常入味，搭配白米飯更是組成了最強CP，絕對是一道下飯神菜~

PAPA熱門菜式---超"夯"的沙爹白玉菇粉絲牛肉煲！沙爹起源於印尼，一直盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區；是用花生醬、椰醬、幼蝦、香料等調製而成，香醇無比，辛辣味突出，鹹味濃又略帶甜味，是一款非常美味和容易搭配的特色醬料。在PAPA，當沙爹醬遇上滑嫩的白玉菇、肉味濃濃的爽滑牛肉、曼妙的粉絲，註定就是個讓人瞬間激起食欲的組合。在煲仔的高溫烹煮下，鮮嫩的牛肉與沙爹醬的辣鹹鮮完美結合，白玉菇和粉絲裹上吸收了牛肉和沙爹香氣的湯汁，入口爽滑味濃。一筷子下去，有肉有菇有粉絲，無論大朋友還是小朋友都非常喜愛哦~

無法割捨的鹹魚情懷---鹹魚雞粒豆腐煲鹹魚，是很多港粵人無法割捨的老家情懷，聞起來有著特殊的"鹹海味"，做菜卻能配搭其他食材一起散發奇香。PAPA的鹹魚雞粒豆腐煲，將煸炒過後的鹹魚加上鮮嫩的雞肉，再配上滑嫩嫩的豆腐用特殊的煲仔煮法烹製。高溫下煲仔能讓各種食材充分散發本身的味道，鹹魚的鹹香給原本清淡的豆腐注入魔力，鹹香滑嫩，搭配的雞肉肉香味鮮，讓你瞬間食欲大開，這道米飯殺手，是你絕對不能錯過的~

被稱爲蔬菜皇冠的西蘭花，美味又營養！西蘭花屬十字花科甘藍類蔬菜，富含大量的蛋白質、碳水化合物、維生素等，是公認的十大健康食品之一，被稱為蔬菜皇冠。大蒜則含有微量元素硒，能夠通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，是一款保肝解毒的好配料。 PAPA的蒜蓉西蘭花則是使用了本地優質農場的新鮮西蘭花，搭配大蒜製作一道的美味家常菜。蒜蓉的濃鬱香味，緊密均勻地包裹著清脆的西蘭花，非常好吃哦~

炎炎夏日，甩開油膩，來份低脂爽口菜---蠔油芥蘭吧~ 芥蘭是葉菜類中含維生素較多的青菜，它含有有機鹼，微微的苦味能刺激人的味覺神經，增進食欲。炎炎夏天選擇蔬菜的話，芥蘭絕對是個不錯的選擇！對於芥蘭，直接清炒或者灼水，都能最大程度地保留它的營養成分。PAPA的蠔油芥藍則是將芥蘭洗淨後，放入開水中灼熟，撈出裝盤。吃的時候將搭配的蠔油根據自己的口味適量淋上面，簡單又美味~

魚湯配豆苗，營養價值UpUpUp！魚湯的營養價值很高，富含膠原蛋白能增强皮膚的彈性；另外還含有豐富的含氮物質，能夠很好的刺激味蕾，增強食欲，進而起到開胃的作用。而搭配的豆苗含有多種人體必須的氨基酸、鈣質、維他命B&L、胡蘿蔔素等營養物質，是一款老少咸宜的蔬菜。 PAPA精選本地優質農場的新鮮豆苗，搭配現煮的營養魚湯、白玉菇、枸杞等食材，豆苗吸收了濃郁的魚湯湯底，味道鮮美。整道菜式色澤奶白，營養豐富，超級推薦哦~

乾煸四季豆是川菜菜系的特色傳統菜餚，口味乾香微辣，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。四季豆中含有豐富的維生素B和植物蛋白，有解渴健脾、益氣生津的功效；另外其所含的維生素C還可以幫助人體內抗體的合成，能夠提高人體的抗病毒作用，防止急性腸胃炎等疾病，營養和益處多多~ PAPA的乾煸四季豆精選來自本地農場綠色無公害的新鮮四季豆，搭配肉絲、青椒、榨菜等食材製成。首先將四季豆洗淨去頭尾，放入油鍋中炸一下，撈起瀝油備用；再另起新鍋放入蒜末、青椒煸香，再放入肉絲翻炒；待肉絲炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下，最後放入白糖、鹽等調料，待調料和四季豆混合均勻後即可出鍋~ 乾香微辣的乾煸四季豆，吃起來特別上癮！一吃這道菜就能多吃幾碗米飯，推薦你來嘗嘗哦~另外如果你不想吃辣，PAPA都貼心地提供了走肉絲和走辣的選項，你點餐時只要選擇相應的要求就可以啦~

想找一款清爽低脂的好蔬菜？PAPA的蒜蓉炒大豆苗適合你~ 豆苗富含膳食纖維，熱量很低，并且含有多種人體必須的氨基酸、鈣質、維他命B&L、胡蘿蔔素等營養物質，是一款清爽低脂又營養豐富的好蔬菜。 PAPA精選本地優質農場的新鮮大豆苗。將清洗乾淨的大豆苗放入油鍋中快速翻炒，再放入一勺蒜蓉與少許鹽，大火翻炒十幾秒就可出菜。大豆苗顏色呈現油亮碧綠色，蒜香味濃濃，超有食欲！

PAPA的雜菌玉子豆腐扒豆苗，食材多樣、口感豐富，是很多人到PAPA必選的一道熱門菜式~ PAPA的雜菌玉子豆腐扒豆苗，使用了來自本地農場的優質雞脾菇和蘑菇，再加上新鮮的大豆苗和鮮嫩的玉子豆腐製作而成。首先將清香嫩滑的玉子豆腐炸成表面金黃，接著將豆苗高溫灼熟；雜菌則需用流水輕輕沖洗，用紙巾把多餘的水份吸乾讓其保持口感，再倒入鍋中翻炒幾分鐘後出鍋鋪面。最後澆上蠔油汁，令這道菜更添風味。不同口味以及口感的食材結合，讓這道菜式能一次性滿足喜歡吃不同食材的你~在油膩的肉食後嘗嘗這道雜菌玉子豆腐扒豆苗，幫助你清理腸胃，也能讓味覺變得更清爽。

金銀蛋浸豆苗---夏日開胃菜，清爽不油膩，讓你擁有好胃口！豆苗是很多人家裏經常吃的一種蔬菜，味道清香，吃起來水嫩。富含膳食纖維和多種人體必須的氨基酸、維他命B&L、胡蘿蔔素等營養物質，並且熱量低，是一款清爽低脂又營養豐富的好蔬菜。 PAPA的金銀蛋浸豆苗，精選本地優質農場的新鮮大豆苗，搭配了金銀蛋的特別做法製成。金銀蛋就是皮蛋和鹹蛋黃，師傅先將皮蛋、熟鹹蛋黃分別切丁，豆苗洗乾淨備用；鍋加熱放油，下薑蒜炒香，再下鹹鴨蛋與皮蛋炒香；炒香後倒入高湯至醃沒食材，煮開後放入鹽等調味；再放豆苗下去，再次煮開後即可出鍋裝盤。皮蛋和鹹蛋黃兩個不同口感和香味的蛋，搭配鮮甜的豆苗，炒過之後，汁濃味鮮，既有蔬菜的清香，又有雙蛋搭配的醇厚。味道豐富有層次，且不油膩喔！

想吃香口的炒飯，又想吃得健康？那推薦你來試試PAPA有機時蔬炒飯，一次滿足你兩個要求~ PAPA使用來自本地優質農場的有機時蔬，分別為西蘭花、菜心、芥蘭和青豆蘿蔔粒，配搭雞蛋和米飯做成炒飯。師傅先將各款有機時蔬切成適合的大小備用；在鍋中放油，加入時蔬大火翻炒，接著放入雞蛋液、米飯一起翻炒，直到米飯炒散有熱度；最後放少許鹽、醬油調味，有機時蔬炒飯就大功告成了。各種有機時蔬的營養匯聚在一碟炒飯中，顔色清新、口感丰富，又富含維生素和膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助你清理腸胃中的"油脂"，讓你吃的美味又健康！

料超級豐富的招牌瑤柱海鮮炒飯，你吃過沒？ PAPA的招牌瑤柱海鮮炒飯選用了鮮味濃濃的瑤柱、蝦仁、魷魚和帶子，搭配惹味叉燒、冬菇、菜粒等食材製成。師傅先將各種海鮮等食材洗净，瑤柱浸泡後拆絲備用。熱鍋加油，將蛋黃、和白飯混合用大火炒製成香氣濃鬱的蛋炒飯。再另起一鍋，將各種海鮮、乾瑤柱、叉燒等食材在熱鍋中炒製，最後加入高湯加蓋燜燒，沸騰后再放入澱粉水勾芡，等汁燒濃稠後即可倒出蓋在炒飯上，美味誘人的招牌瑤柱海鮮炒飯就完成了。海鮮鮮香彈牙，瑤柱香味濃郁，叉燒咸香可口，醬汁濃鬱鮮香，碧綠的菜粒點綴其中，讓這道炒飯變得更加色彩豐富。舀上一勺，色澤金黃、蛋香味十足的炒飯搭配各種食材，入口味道和諧有層次，口感極豐富，吃起來超滿足！

港式茶餐廳怎麼可以少了鍋氣十足的乾炒牛河呢？乾炒牛河是廣東的特色傳統美食之一，別看在廣東大街小巷的餐館裏都有乾炒牛河，它一向都是最考驗廣東廚師炒菜技術的！ PAPA這道乾炒牛河美味又安全！PAPA選用本地農場用純天然穀物飼養的牛肉、來自本地農場無公害的豆芽以及由安全可靠的生產商提供的靚河粉，每一份乾炒牛河的出品都有保證。牛肉要先在鍋內拉油，讓油鎖住牛肉本身的鮮味，PAPA師傅準確把控火候，牛肉不會太韌，入口也十分鮮嫩。這時再另一起鍋，將河粉放入鍋中不停翻炒，這一步全靠師傅的腕力，在不斷顛勺的過程中，河粉能夠和空氣充分接觸，又不會有一條斷裂；而PAPA的師傅在炒粉過程中會控油，這樣炒出來的河粉不會過油，也不會由於乾身而變焦。然後加入醬油調味，用老抽"上色"；再放入蔥段、洋蔥絲、芽菜和韭黃，最後倒入先前炒好的牛肉快速翻炒。這樣，一碟鍋氣逼人、色味均勻、通體乾身、爽滑而嫩的乾炒牛河就出爐啦！一碟好吃的乾炒牛河，牛肉嫩滑，河粉軟嫩，豆芽爽脆，多層次的口感吃起來更帶勁！一上菜就鮮香四溢，讓人忍不住食指大動~喜歡吃辣的朋友還可以加上蒜蓉辣椒醬，和乾炒牛河搭配也別有一番風味呢~

麵條也能"卟卟脆"？沒錯！PAPA的煎麵系列你一定要試試！接下來和大家介紹的是食材豐富的招牌煎麵~ 這道招牌煎麵的原材料有產自Simple & Tasty的優質蛋麵、來自本地農場綠色無公害的菜心、冬菇；優質的蝦仁、帶子、魷魚等海鮮和雞球、叉燒等肉類。先將麵條蒸熟再稍微油炸一下，讓麵條的口感變得更筋道，然後撈出瀝乾備用。另起一鍋倒入適量的油，放入麵條煎至兩面金黃後，一個"卟卟脆"的煎麵底就完成啦！然後將蝦仁、魷魚、帶子、雞球、叉燒、冬菇等食材進行簡單調味，倒入鍋中炒熟後放在煎麵上。在炒菜的過程中帶出的醬汁也隨之滲透到麵條中間，讓煎麵的味道更上一個層次！溫馨提示：煎麵記得趁熱吃哦~特別是當招牌煎麵還冒著熱氣的時候，先用筷子將麵餅戳碎成塊狀，蘸一下醬汁再吃，口感更好哦！

湯麵吃膩了？來試試這道港式肉絲煎麵吧！ PAPA選用本地農場用無公害穀物飼養的豬肉，肉質更緊致，吃起來也更加帶有肉的鮮味；而主角--煎麵，則是選用來自Simple & Tasty的優質蛋麵，吃起來有雞蛋淡淡的味道，麵條也更為筋道。做一個好的煎麵底可不簡單哦！在鍋中倒入適量的油後，放入麵條煎至兩面金黃，放在一旁備用的同時，也讓麵餅與空氣充分接觸，冷熱交替讓煎麵的口感變得更加酥脆。接著將豬肉切成絲後進行簡單調味，倒入鍋中快速翻炒至變色後加入芽菜和冬菇絲，再炒幾下即可出鍋放到煎麵上；勾芡所帶出的醬汁也會一並淋到煎麵上被煎麵吸收，使兩者充分融合在了一起。這時，一口煎麵一口肉，脆脆的麵條加上鮮嫩的肉絲，這個麵條的新吃法你千萬不要錯過

超級經典的港式美食--豉油皇炒麵，來PAPA試試正宗的味道吧！ PAPA選用優質的蛋麵，這種偏細又爽滑彈牙的蛋麵更加適合煎炒；其次還有綠色無公害的豆芽、蔥段、韭黃等；要做出一碟好吃的豉油皇炒麵，最關鍵的還是對火候的掌握。 PAPA的師傅對火候的掌握就很"有一手"！先將所需的所有配菜都洗淨後備用，然後先將蛋麵蒸熟，然後倒入油鍋中稍微炸一下，讓蛋麵更加乾脆；再將炸鍋的蛋麵放入熱水中煮幾秒，讓蛋麵變軟。再另一起鍋，倒入適量油後將麵條均勻薄薄地鋪在鍋中，輕輕晃一下鍋，使油均勻分佈，並讓麵條均勻受熱變乾身後先盛出待用。此時再次熱鍋，放入油和蔥段，蔥段被大火煸熱而發出滋滋聲，再將麵條倒入，用鏟子將麵條鏟散，加入醬油後快速翻炒至麵條變成誘人的金棕色。最後加入豆芽和韭黃，再快速翻炒幾下即可關火盛盤。剛剛出鍋的豉油皇炒麵，麵條筋道爽口，豆芽爽脆，韭黃獨特的味道更為豉油皇炒麵增添風味。如果你喜歡吃辣，還可以加一點蒜蓉辣椒醬，一碟豉油皇炒麵很快就一掃而光！

簡單但絕不平庸，如果你不知道要吃什麼，不妨來一碟雞球炒麵！ PAPA精選本地農場用天然穀物飼養的新鮮放養雞為主料，這種雞球吃起來既有雞肉的鮮味，又有緊致的肉質帶來美妙的口感；同時，選用Simple and Tasty的優質滑蛋麵，用十足的蛋和少量的堿水，經過特殊工藝製作，不添加任何防腐劑，吃起來香滑爽口。先將所需的所有配菜都洗淨後備用，然後先將蛋麵蒸熟，然後倒入油鍋中稍微炸一下，讓蛋麵更加乾脆；再將炸過的蛋麵放入熱水中煮幾秒，讓蛋麵變軟。再另一起鍋，倒入適量油後將麵條均勻薄薄地鋪在鍋中，輕輕晃一下鍋，使油均勻分佈，並讓麵條均勻受熱變乾身後先盛出待用。此時再次熱鍋，放入油和蔥段，將蔥段放入熱鍋中爆炒出味，再將進行過簡單調味的雞球放入鍋中，翻炒至微微變色後將麵條倒入，加入醬油、韭黃和豆芽翻炒均勻即可出鍋。看起來雖然只是簡單普通的雞球炒麵，但吃起來卻忍不住一口接一口，可能這就是炒麵獨特的吸引力吧！

吃過這碟星洲炒米的朋友都成為它的粉絲啦！星洲雖然代指新加坡，但其實是一道粵菜噢~是聰明的粵菜師傅經過巧手，在廣東炒米粉的基礎上融入了咖喱、南薑等南洋醬料進行的"二次創作"。 PAPA選擇帆船肇慶排粉，這種米粉用大米和澱粉磨製而成，保持大米的香味，清爽可口又不容易斷，十分適合製作炒米粉；再加上優質的叉燒、蝦仁、洋蔥、青紅椒、豆芽等配菜，才能做好這道星洲炒米的準備工作！首先需要將米粉用溫水浸軟瀝乾，蝦仁焯水，洋蔥、青紅椒等配菜切成絲備用。鍋熱後倒入適量的油，放入青紅椒絲翻炒，待蔬菜絲炒軟後倒入咖喱繼續炒開，讓咖喱均勻地附著在蔬菜絲上，然後就是重頭戲--炒米粉了~ PAPA的師傅炒米粉時十分講究技巧，如果時間過短，咖喱的香味出不來而且顏色也會不均勻，吊不起客人的味蕾；時間過長，咖喱又容易炒出糊味。所以最好的炒米粉就是炒到條條金黃，軟硬適中，咖喱的味道滲透到每一根米粉中，一上桌就香味撲鼻。蝦仁的鮮美Q彈，豆芽的脆甜、雞蛋的油香，都混合進帶有些許辛辣咖喱的米粉裏，隨便夾起一筷子，都是超多口感的碰撞，只餘下無限滿足、回味無窮~

燒鴨、貴妃雞、叉燒、腩仔，想怎麼搭配就怎麼搭配~燒味雙拼麵滿足你！還可以自選蛋麵、米線或是河粉，自主選擇心頭好。自製蛋麵雖然功夫較多，成本較高，但是PAPA仍然堅持。自製手打麵既爽脆又帶點韌度，結合雲吞麵以及拉麵配方，用十足的蛋和超少的堿水，經過特殊工藝製作，不添加任何防腐劑。聞起來麵粉香味撲鼻，吃起來香滑爽口。脆皮燒鴨的皮脆肉嫩、港式貴妃雞的鮮嫩滑口、蜜汁靚花叉的肥瘦相間和化皮燒腩仔的酥脆甘香，PAPA燒味四大天王任你選~

肥瘦相間的蜜汁靚花叉搭配PAPA自制蛋麵，再拌以青蔥和菜心，這個既有顏值又有風味的薑蔥叉燒撈麵，你一定不能錯過！ PAPA師傅爆炒薑葱後，再加入麵條撈勻，讓麵吸收薑葱的香氣，再鋪上由世界最大肉類出口商Danish Crown的豬肉製成的，肉汁豐盈，略帶焦香的叉燒，一碗色香味俱全的薑葱叉燒撈麵就出爐了~ 為了讓大家吃得健康放心，PAPA的叉燒選用茄汁和紅鞠米調成的醬汁釀製，取代傳統人工色素上色~自製蛋麵雖然功夫較多，成本較高，但是PAPA仍然堅持使用。來自Simple & Tasty的自製手打麵既爽脆又帶點韌度，結合雲吞麵以及拉麵配方，用十足的蛋和超少的堿水，經過特殊工藝製作，不添加任何防腐劑。聞起來麵粉香味撲鼻，吃起來香滑爽口。

想吃麵又擔心湯擔心太燙~？這碗鮮蝦雲吞撈麵適合你~拌上蠔油，充分攪拌，品嘗和鮮蝦雲吞湯麵不一樣的風味~ 100%全手工製作的雲吞，新鮮的南美蝦肉和肥瘦搭配恰當的黑毛豬肉被包裹進爽滑的雲吞皮裏，再加上用原隻鮮雞熬制的鮮味雞湯，讓這碗雲吞麵多了一分鮮美的口感！肉鮮味美的黑毛豬肉來源于SRF極農場，SRF極是出產100%天然，无添加激素的黑毛豬肉、美國和牛的知名農場，從黑毛豬的飼養到屠宰，SRF極均有整套專門流程從頭到尾進行管理監控，確保食材的品質，而黑毛豬這種品種，由於其生長緩慢，育肥期長，所以比起普通的豬肉其肉質更好，肌肉更嫩，脂肪分佈更均匀，有著普通豬肉無法與之媲美的油潤香氣！自製蛋麵雖然功夫較多，成本較高，但是PAPA仍然堅持，來自Simple & Tasty的自製手打麵既爽脆又帶點韌度，結合雲吞麵以及拉麵配方，用十足的蛋和超少的堿水，經過特殊工藝製作，不添加任何防腐劑。聞起來麵粉香味撲鼻，吃起來香滑爽口。

PAPA師傅精選牛腹部及靠近牛肋處的上好牛腩，加入薑片、花椒、八角等調料燜制，去除血水的同時，也減少了牛腩的腥味和臊味。牛腩周圍的筋膜已經精心去除，煮後不柴，口感更好。自製蛋麵雖然功夫較多，成本較高，但是PAPA仍然堅持，來自Simple & Tasty的自製手打麵既爽脆又帶點韌度，結合雲吞麵以及拉麵配方，用十足的蛋和超少的堿水，經過特殊工藝製作，不添加任何防腐劑。聞起來麵粉香味撲鼻，吃起來香滑爽口。

肥美鮮溢的生蠔與熱辣的鐵板結合，你能不愛嗎？生蠔因富含蛋白質所以又被稱為"海裏的牛奶"，其含鋅量特別高，而且還有糖元、牛磺酸、多種維生素和有機質等，對人體非常有益，是一種老少咸宜的美味食材。鐵板薑蔥生蠔是粵港澳地區一種特色的生蠔做法，先將生蠔洗乾淨，再用開水氽至八成熟，用冷水沖洗後瀝水待用。炒鍋內加油燒熱，放入蔥段、薑片爆香，然後放入生蠔，快炒30秒調味出鍋。再將準備好的鐵板燒至9成熱，倒入油，再倒入炒好的生蠔，撒上蔥段，熱辣辣的鐵板薑蔥生蠔就出爐了。生蠔經過鐵板加溫，海鮮裹挾著薑蔥的香氣瞬間撲面而來。一口咬下去，肥美飽滿的生蠔糯若豆腐、香嫩潤滑，滿嘴鮮味。還猶豫什么？快來嘗嘗PAPA的鐵板薑蔥生蠔吧！

鐵板豉汁海鮮--一道鮮美海鮮的新食法！ PAPA選用了鮮味濃濃的蝦仁、魷魚和帶子等海鮮，搭配濃鬱鮮香的豉汁，使用特色鐵板烹調方式煮製。高温的鐵板可以讓海鮮锁住自身的鲜甜汁水，使其外部微焦，入口卻彈牙多汁，用於搭配的豆豉更是久嚼愈浓，妙不可言。 PAPA的鐵板豉汁海鮮一上桌，耳聽鐵板與食材接觸發出的"嗞嗞"響聲，嗅聞食材高溫下散發出誘人香味，眼看各種食材在鐵板下與油脂一起"蠢蠢欲動"，香氣彌漫，味嘗海鮮鮮甜和豉汁完美融合，享受一場刺激食欲的盛宴！

PAPA的熱門菜式---鐵板雜菌玉子豆腐玉子豆腐又稱雞蛋豆腐、日本豆腐，口感Q滑、鮮嫩，既有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香，吃起來口感猶如吃軟嫩的布丁，是一種非常受歡迎的家常食材~ 而PAPA的鐵板雜菌玉子豆腐，就搭配了很多人喜愛的玉子豆腐和雜菌。首先將玉子豆腐切塊後下油鍋炸，讓其表皮變得金黃酥香；另外將鐵板加熱，等到開始冒煙時，先放入提香的洋葱，再放入外酥裏嫩的玉子豆腐，最後加上已炒製入味的小蘑菇、雞肶菇。在鐵板的高溫下微微焦香的洋葱散發出誘人香味，為玉子豆腐和雜菌再度提香；一口豆腐，能吃到表皮的脆，内裏的嫩；一口雜菌，爽滑的口感下又帶著食材本身微微的甜。 PAPA的鐵板雜菌玉子豆腐，期待你去品嘗哦~

"吸睛"又"吸胃"的鐵板黑椒牛柳條，你點就沒錯了~ PAPA精選本地優質農場中用無公害、純天然穀物飼養的牛製成的牛柳條。牛柳條富含蛋白質和氨基酸，還具有提高機體抗病能力、補中益氣、滋養脾胃的功效，是一款健康又營養的好食材。鐵板黑椒牛柳條，是一道非常熱門的港式大排檔菜色。PAPA師傅結合了西式鐵板的做法，以中式擅長的煎炒製作牛柳條，再配上西餐中的黑椒口味。從上菜開始，許多人總是忍不住盯著"嗞嗞"作響的鐵板，牛柳條、洋蔥絲、青紅椒絲在鐵板的餘熱推動下微微顫動，空氣中彌漫著濃濃的焦香味。牛柳條細嫩爽滑，搭配的黑椒汁有著微微辛辣，"吸睛"又"吸胃"，無論大朋友還是小朋友都非常喜愛哦~

XO醬是很受歡迎的粵式調料，味道鹹鲜，鮮中带微辣，用來炒飯、炒蘿蔔糕或蒸菜都很鮮美。而腸粉作為廣東人最喜歡的早餐TOP10之列，它的美味你不試試是無法體驗的~腸粉皮又薄又嫩滑，又帶著米漿的香味。清淡的米香最能包容所有醬料的味道，因此腸粉也是很百搭的一種食材，PAPA的這道XO醬炒腸粉便是其中一種經典做法。 PAPA師傅將腸粉切成段，放入平底鍋開大火炒，然後加入XO醬調味，最後撒上些許蔥花、青椒點綴。吸收了XO醬並經過大火炒制的腸粉表皮有一點焦脆，但內裏仍保留腸粉的軟糯。一口咬下去，腸粉的雙重口感和XO醬的鹹鮮辣疊加在一起，仿佛瞬間置身於經典港式茶樓之中。

椒鹽鴨下巴是廣東省的地方傳統名菜，皮脆内嫩，幹香回味，下酒一流。 PAPA師傅先去除鴨下巴上靠近頭部的硬骨，再從中間斬斷，去除喉管。砍好後，再用清水洗淨喉嚨上的粘液，減少騷味。洗乾淨後，再用廚房紙吸走多餘的水份，加入調料進行簡單調味後醃製。油溫燒至高溫，放入鴨下巴浸炸約三分鐘，炸至表面金黃酥脆後撈出瀝乾。鴨下巴的配料，也頗有講究。首先要炸蒜粒，蒜粒切丁，小火炸至幹爽金黃後出鍋備用。再用炒青椒，一分鐘後倒入炸好的蒜粒、鴨下巴和椒鹽，最後撒入蔥花，翻拌均勻後即可出鍋。炸好的鴨下巴上點綴著金黃的蒜酥，其中夾雜著青椒和蔥花，讓人食欲大增！

炸油條，又稱油炸鬼，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，是中國傳統的早點之一。油條咬下去第一口酥脆，第二口绵软，第三口香甜，也因為其豐富的口感，油條漸漸成為了中國人餐桌上最常見的早餐。南方北方各有各的吃法，但油條作為常見早餐的基底，亙古不變。油條表皮金黃香脆，內裏鬆軟，無論是單吃，還是搭配上一碗PAPA的粥或是PAPA自製豆漿，都十分妙啊~

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4.5 stars rounded up. Some items here are really good (salted egg lobster, fried ribs). Peking duck is ok but more like regular roasted duck. A little on the pricey side. Summary: how good it is depends on what you order.

November 2021

Update: thank you for the response! I didn’t know about door dash. Perhaps I’ll give Uber eats another try.Please add back Door Dash. I ordered from Uber Eats since you no longer work with DD and my order was never delivered. :(

November 2021

Very well organised and welcoming place. They provide big portions and for affordable prices. We loved the meals a lot and the waiters were very personal and informative. Highly recommended.

February 2021

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Restaurants in Mountain View, CA

Cooking Papa

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Wine Drinks (Must be 21 to purchase)/飲品（含酒精）

Drinks/飲品

Seafood/海鮮煮意

Hong Kong BBQ/燒味煮意

Entree/小炒煮意

Clay Pot/煲仔煮意

Vegetables/蔬菜煮意

Fried Rice/炒飯煮意

Chow Fun/炒粉煮意

Noodle/麵煮意

Rice/飯煮意

Homemade Lo Mein/自製撈麵煮意

Western Style/ 鐵板煮意

Congee/粥煮意

Appetizer/小食煮意

Soup/湯煮意

Dessert/甜品煮意

Other/其他

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